担々麺本舗 辣椒漢 （タンタンメンホンポ ラショウハン）

神田にあるラーメン屋「担々麺本舗 辣椒漢(らしょうはん) 」に行ってきました。

TV「ＶＶＶ６東京Vシュラン２」でも紹介された『正宗坦々麺（汁なし）』が評判のお店です。
（番組では『日式坦々麺』が紹介されました）

お店の看板は大きく「坦々麺」と出ています。店名の辣椒漢は入り口ドアに小さく書いてあります。

辣椒漢の文字を目標に行くと分かり辛いです＾＾；

店内はカウンター８席のみ。満席でしたが５分程待ちで入れました。

 

 

メニューの坦々麺は全部で６種類あります。

テーブルの上には、ミルに入った花椒が置いてあります。

カウンターと厨房の間隔が狭いので調理風景がよく見えます。

 

 

 

今回オーダーしたメニューはこちら

「正宗（せいそう）担々麺(850円)」＜中太麺＞

来店時には既に太麺が切れていたので、代用に中太麺で頂くことになりました。

ちなみに、正宗とは正式とか正統のような意味らしいです。汁なしが正宗、汁ありは日式となっているので、汁ありは日本仕様ということでしょうかね（中国では汁なしが一般的だそうです）。

写真は無いのですが、スープも付いて来ます。

 

＜かき混ぜるとこんな感じ＞

ドリウェル：
麺がモッチリでツルッとして食感がとてもよいです。山椒がピリピリ。舌に心地よい痺れが美味しい。ナッツのカリカリ感（実はちょっと苦手です）がアクセントになっています。
ちょっと少なめの量に感じますが、丁度よかったです。

かねくん：
人生２回目の汁無しラーメンです。辛さ自体は抑え目の感じですが、香辛料の複雑な味わいが奥深いです。おやじがオーダーしたのは、下の香辣麺ですが、同じ麺を使っているはずなのに、こちらの麺はモチモチした感じでした。

「香辣麺（しあんらーめん）(850円)」

かねくん：
香辛料の組み合わせがなんとも複雑で、少し漢方ぽい味わいのラーメンです。麺は、プリプリ、プチプチとした歯ごたえで、噛むとプッツンと口の中で踊ります。こちらにもナッツが入っています。アクセントにはなってますが、おやじ的には、ナッツが少し浮いている感じがしました。

ドリウェル：
スープの辛さの主役はラー油になります。油断していたため、一口目にちょっとむせてしまいましたが、辛さ自体はスープを美味しく頂けるレベルです。正宗坦々麺と同じ中太麺だったのですが、スープと一緒に頂くとこれまた違ったモチッと感が美味しいです。

ドリウェル評価（★★★☆☆）：

麺にナッツが入っているのが苦手なこと以外は美味しかったです。今回は正宗坦々麺の麺が太麺で頂けなかったこと、ミルに入った花椒も使うのを忘れてしまったことなどあったので、次回再訪することがあったら試してみたいです。あと、肝心の日式坦々麺（汁あり）もですね。

かねくん評価（★★☆☆☆）：

本日２杯めのラーメンになります。スープは、ほどよい辛味があり、油感が濃厚な感じ。ほのかに漢方ぽいテイストがあります。おやじは、漢方が少し苦手なので、スープが少し合いませんでした。麺の感じはパスタみたいな感じです。これも少し合いませんでした。香辣麺をオーダーしてから、なんで日式タンタン麺をオーダーしなかったのか後悔しました。一度日式を試してみたいと思います。

【場所】 
東京都千代田区神田錦町1-4-8
小川町駅から徒歩５分、 神田駅から徒歩８分
営業時間：11:00～16:00/17:00～21:00
定休日：日曜日・祝日
完全禁煙

大きな地図で見る